L'exposition interactive Banquet

Devenez apprenti cuisinier et relevez des défis qui vous apprendront (ou réapprendront!) les bases de la cuisine comme rouler la pâte, bien se servir d’un fouet ou utiliser la mandoline. Mieux encore, vous comprendrez la science derrière de classiques astuces de grand-mères, découvrirez les caractéristiques chimiques des ingrédients ou encore explorerez les réactions régissant la cuisson de vos plats favoris.

Lors de l’amuse-bouche, on vous sert quelques bouchées de science. Explorez vos sens de l’odorat, du goût et découvrez ce qui fait balancer votre cerveau  entre le « miam » et le « beurk ». Au menu : odeurs inattendues et jujubes à déguster qui feront voyager vos papilles à la rencontre des saveurs insolites.

L’expérience gustative de Banquet met en vedette les délicieuses créations de la confiserie montréalaise La boîte à bonbons. 

Ce qu’on met dans notre assiette et comment on le savoure a beaucoup changé à travers les années et peut parfois être très différent d’une culture à l’autre. La zone Banquet fait voyager votre fourchette à travers l’histoire pour explorer les codes de table, les rites et les festins.

Prenez place pour un banquet-spectacle qui allie images, projections, sons et odeurs et vivez une expérience unique du repas gastronomique. La table s’animera dans un ballet d'ambiances pour vous proposer un banquet féérique à dévorer avec les yeux et inspiré d’un menu conçu par les chefs Thierry Marx et Raphaël Haumont.

La cuisine

• Rouler la pâte
• Cuire un œuf
• Monter une crème au fouet
• Terminer une pièce montée avant qu’elle ne s’effondre
• Trancher des pommes de terre à la mandoline
• Connaître des astuces de grand-mères
• Comprendre la cuisson
• Découvrir la cuisine fusion et les savoir-faire de grands chefs!

L’amuse-bouche

• Découvrir des mariages aromatiques surprenants
• Dresser des plats avec l’AI
• Tester l’influence de la couleur sur le goût avec une dégustation surprise
• Ressentir l’importance de la texture dans le plaisir de goûter
• Sentir des odeurs surprises

Le banquet

• Testez vos connaissances sur les codes de la table et explorez à quel point les variations culturelles vous surprennent
• Constatez l’évolution des rites et festins à travers l’histoire
• Découvrez le banquet dans diverses cultures du monde

Le spectacle

Une œuvre multimédia et multisensorielle du banquet inspiré d’un menu conçu par le chef Thierry Marx, pionnier de la cuisine moléculaire en France, et le chef Raphaël Haumont.

L’atelier éducatif

Découvrez la physique et la chimie qui se cachent dans la cuisine en participant à un labo culinaire scientifique.

Banquet est aussi votre chance de découvrir la culture culinaire québécoise et certains de ses chef.fe.s. Le pionnier de la gastronomie d’ici Normand Laprise et d'autres chefs réputés comme Colombe St-Pierre, Charles-Antoine Crête, Paul Toussaint 🎉 et Cezin Nottaway vous en apprennent plus sur leur démarche. Un délicieux voyage entre la cuisine locale et des saveurs haïtiennes, caribéennes et autochtones qui vous mettra l’eau à la bouche. 

Radio-Canada présente la cuisine dans tous les sens! Une cuisine interactive créée spécialement pour l’occasion, où tous et toutes pourront découvrir une programmation riche en saveurs! 

Banquet est une exposition réalisée par la Cité des sciences et de l’industrie à Paris présentée pour la première fois en Amérique du Nord en version adaptée par le Centre des sciences de Montréal. Découvrez la science là où l'on ne l’attend pas : dans la cuisine, l’art de la table et la gastronomie.